7月　味覚についての雑学

                            7月

                    味覚についての雑学

私たちは舌の上にある味蕾（みらい）細胞によって
味覚を感じています。『塩味・甘味・酸味・苦味・うま味』
7月に入り暑さが増してくると、何故か辛い物が欲しくなります。
この辛いという感覚は味覚ではないのである。
辛味だけでなく渋味も実は味覚ではありません

辛味と言うのは感覚神経にあるカプサイシン受容体で
感じられる『痛覚』である。
渋味と言うのは、渋味成分が口内の粘膜のタンパク質と
結合する事によって感じる『触覚』であります
つまり辛味・渋味は 『感覚』であります
味とはいえ味覚ではなく痛覚に含まれるとは
驚いたものです。