コゲを食べると

コゲを食べると……

バーベキューの季節ですね。
こんな時には
「コゲ食べたらガンになるでぇ」
とよく話に出ますよね。
そんなこと言ったって、モリモリ食べたい！！

ガンへの関心が高まる一方、食中毒の季節でもありますからしっかり食材には火を通しておきたいところです。

発がん性物質は、ある種のアミノ酸や糖類が高温で変成してできるものだそうです。
もともと体に影響の出る量の０．１％ほどしか日本人の平均では摂取していないそうですので、
それほど気にするものでもないかもしれません。
ですが、少ないのに越したことはないので、

お野菜は切った後に水にさらす。
お肉はワインに漬けておく。

こうしておけば、発がん性物質の発生をかなり減少させる事が出来ます。

バーベキューで
「コゲ食べたらガンになるでぇ」
と話題になったら、
「ちゃんと対策してるよ、安心してね(^^)」
と言ってあげてくださいね。

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